Paulin的生活日記

好久沒有上烹飪課了! 這次帶著兒子一起來報名上課。

呵呵~我們是第一個到教室的人。

上課囉~

這次的烹飪課程是〝聖誕餐〞，一共有三道菜。

在這裡就一併跟大家分享食譜喔~

第一道~鮭魚佐蘿蔓生菜沙拉

A：義式白酒醋醬：1白酒醋(工研醋亦可)1000g  2糖600g  3鹽20g

4細洋蔥末1顆  5細蒜末30g  6橄欖油600g  7粗黑胡椒1匙

做法：1 2 3先攪拌，再加入4 5 ，最後加6 7即可。(放冰箱可保存2個月)

B：生菜：蘿蔓、番茄等洗淨，切適中。

C：鮭魚冷藏醃一下，烹調時：先煎後用烤箱160度烤熟。

D：放入冰鎮的生菜，淋上義式白酒醋醬，上面灑上鮭魚肉。

鮭魚肉可換成任何魚類、海鮮或燻鮭魚，亦可換成任何肉類。

第二道~南瓜海鮮盅

A：奶油白醬：材料1奶油50g  蒜碎40g  洋蔥1顆

材料2奶油醬(奶油巧達醬)1包500g  不甜的鮮奶油400cc  水350cc  料理調味醬40g

將材料1：奶油爆香洋蔥、蒜碎，炒到變軟。倒入材料2，煮滾即可。

B：材料1新鮮南瓜泥(或南瓜醬)250g  2培根碎50g  3洋蔥碎100g  4奶油白醬250

5川燙過的新鮮小卷、蝦仁、朱貝  6川燙過的青花椰菜  7起司

C：做法 爆香2 3，放入5海鮮料，撒粗粒黑胡椒，依序加入南瓜泥、奶油白醬，

滾後撒上起司熄火。倒入瓷盅，上面撒上起司，擺上熟青花椰菜。

烤箱250度，烤熟變色即可。

第三道~鄉村風香草時蔬烤雞

(上課為了節省時間是用去骨雞腿，要烤全雞也是一樣，到記得烤雞的肉都要選肉雞。)

A：烤雞   雞肉1000g 冷藏醃4小時

醃料：水50g  橄欖油100g  紅椒檸檬醬150g  料理調味醬20g

洋蔥碎100g  蒜碎20g  粗粒黑胡椒少許  蘿勒碎(九層塔或任何香料)10g

做法：雞肉煎之前撒一點點麵粉，大火煎上色後淋上醃料，烤箱160度烤熟。

B：時蔬  南瓜1000g  馬鈴薯(切滾刀)600g  紅蘿蔔300g  以上先川燙熟。

洋蔥(切大塊)400g  紅黃甜椒各1顆(切大塊)  節瓜300g  (任何時蔬都可)

時蔬備齊後撒上少許粗粒黑胡椒、鹽巴調味，烤箱200度烤熟。

C：醬汁  橄欖油200g  蕃茄(切小片)200g  蒜碎20g  九層塔(切碎)50g

粗粒黑胡椒少許  鹽巴少許  檸檬汁少許。所有材料混合冷藏靜置即可。

A、B烤熟後，擺盤，淋上醬汁C即可。

今年的耶誕節，想不想在家裡試試自己做聖誕大餐啊？